どんこ・乾しいたけ・椎茸・香信(こうしん)・天日干し・ショッピング 浜松市天竜区の椎茸問屋 北遠椎茸株式会社
北遠椎茸株式会社

静岡県浜松市天竜区二俣町二俣403-1

北遠椎茸の特色
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雨露湿蒸、天竜水系の自然がつくる、身がつんで歯ごたえ充分の香味

凍み天竜水系の自然、雨露湿蒸の好条件に恵まれ、昼夜の温度差による”凍み”が茸肉を締めて濃密な遠州産の椎茸は江戸時代から折り紙つき。肉厚で香気が高いのが特色です。


乾しいたけ
しいたけを乾燥加工したもので、形状によって大きく、『どんこ(冬磨jしいたけ』と、『こうしん(香信)しいたけ』に分けられています。
『どんこ椎茸』は丸型で肉厚なしいたけ。『香信(こうしん)しいたけ』は中肉で傘が開ききった薄型しいたけです。

傘の亀裂が花のように開いた『どんこ椎茸』を特に『花どんこ』と呼びます。最高級品の椎茸です。

【選び方】
乾燥がしっかりしていて傘の表面につやがあり、傘の裏が淡黄色のものが良品とされています。
【料理】
『どんこ椎茸』、『香信(こうしん)しいたけ』とも味と香りが良く、三大旨味成分であるグアニル酸が多く含まれ、煮物、炒め物など日本料理、中華料理に適しています。


■原木しいたけができるまで

原木しいたけができるまで 原木しいたけができるまで
原木しいたけができるまで 原木しいたけができるまで
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浜松市天竜区に来るとこの看板がお出迎え〜「天竜しいたけ、風味豊かな肉厚どんこ」
 


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